domingo, 7 de agosto de 2011

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sábado, 18 de junho de 2011

Décima Cerveja: RockBeer Porter dos Desesperados



Estilo:
- Porter

Data de Produção:
- 29/05/2011


Gravidade Original:
- 1.060
Gravidade Final:
- 1.020
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,3%


Type: All Grain Date: 29/05/2011
Batch Size (fermenter): 18,00 l Brewer:
Boil Size: 21,65 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: My Equipment
Final Bottling Volume: 18,00 l Brewhouse Efficiency: 65,00
Fermentation: My Aging Profile Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,5 EBC) Grain 1 86,1 %
0,38 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 6,5 %
0,30 kg Black (Patent) Malt (985,0 EBC) Grain 3 5,2 %
0,13 kg Chocolate Malt (738,8 EBC) Grain 4 2,2 %
16,00 g Nugget [12,10 %] - Boil 90,0 min Hop 5 28,6 IBUs
16,00 g Brewer's Gold [9,70 %] - Boil 60,0 min Hop 6 21,4 IBUs
16,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,4 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) [25,00 ml] Yeast 8 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,062 SG Measured Original Gravity: 1,060 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,0 % Actual Alcohol by Vol: 5,3 %
Bitterness: 52,5 IBUs Calories: 576,3 kCal/12 oz
Est Color: 68,2 EBC
Mash Profile
Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 5,81 kg
Sparge Water: 12,33 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 15,14 l of water at 74,4 C 67,8 C 60 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 101,98 g Carbonation Used: Bottle with 101,98 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 14,00 days
Fermentation: My Aging Profile Storage Temperature: 20,0 C

Nona Cerveja: RockBeer Weiss Fudher



Estilo:
- Weiss (American Wheat)

Data de Produção:
- 14/05/2011


Gravidade Original:
- 1.042
Gravidade Final:
- 1.012
Graduação Alcóolica Estimada:
- 3,9%


Type: All Grain Date: 14/05/2011
Batch Size (fermenter): 22,00 l Brewer: Cervejaria RockBeer
Boil Size: 25,15 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Final Bottling Volume: 22,00 l Brewhouse Efficiency: 75,00
Fermentation: My Aging Profile Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 53,2 %
2,00 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 2 42,6 %
0,20 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 3 4,3 %
9,50 g Nugget [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 15,1 IBUs
7,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 5,0 min Hop 5 0,7 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 6 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,049 SG Measured Original Gravity: 1,042 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 % Actual Alcohol by Vol: 3,9 %
Bitterness: 15,8 IBUs Calories: 391,9 kCal/12 oz
Est Color: 7,7 EBC
Mash Profile
Mash Name: Brassagem Total Grain Weight: 4,70 kg
Sparge Water: 15,76 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Repouso Protéico Add 14,10 l of water at 55,8 C 52,0 C 20 min
Sacarificação Add 0,00 l of water and heat to 66,0 C over 2 min 66,0 C 50 min
Sacarificação Alfa Add 0,00 l of water and heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C 10 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 5 min
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 124,64 g Carbonation Used: Bottle with 124,64 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 14,00 days
Fermentation: My Aging Profile Storage Temperature: 20,0 C

terça-feira, 3 de maio de 2011

Oitava Cerveja: RockBeer American India Fail Ale


Estilo:
- American India Pale Ale

Data de Produção:
- 27/03/2011

Maltes:
- 5,00Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 400g de malte Cara 20 - Bélgica - 22,5 EBC
- 320g de malte CaraPils - Alemanha

Lúpulos:
- 24g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma

- 48g Palisade T-90 - 8,0% AA - Amargor/Aroma
- 24g Hallertau Nugget T-90 - 12,1% AA - Amargor
- 48g Mt Hood T-90 - 3,5% AA - Aroma
Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação


Rendimento:
- 22,5L de água -> 7,8L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 20L de água e esquentar por 60min à 65 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 90min
   - adicionar 13,6g do lúpulo Mt Hood e 24g do lúpulo Cascade no ínicio da fervura

  - adicionar 24g do lúpulo Cascade e 24g do lúpulo Palisade após 60min
  - adicionar 24g do lúpulo Palisade após 75min
  
- adicionar 24g do lúpulo Nugget no últimos 1min
- Transferir para o fermentador
- Completar com mais 2,5L de água
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 0,5g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias


Gravidade Original:
- 1,062
Gravidade Final:
- 1,012
Graduação Alcóolica Estimada:
- 6,5% = (1,062-1,012)*131

Cerveja baseada na receita:


Sétima Cerveja: RockBeer Laus RockFest Special


Estilo:
- Porter
Data de Produção:
- 12/03/2011

Maltes:
- 4,4Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 440g de malte Munich - Bélgica - 24 EBC
- 440g de malte Escuro - Bélgica - 1400 EBC
- 890g de malte Chocolate - Bélgica - 1000 EBC

Lúpulos:
- 16g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 16g Hallertau Nugget T-90 - 12,1% AA - Amargor

Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação


Rendimento:
- 20L de água -> 7,2L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 15L de água e esquentar por 60min à 65 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 60min
  - adicionar 16g do lúpulo Nugget no ínicio da fervura
  - adicionar 16g do do lúpulo Cascade nos últimos 5min
- Transferir para o fermentador
- Completar com mais 5L de água
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 0,5g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias


Gravidade Original:
- 1,054
Gravidade Final:
- 1,015
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,1% = (1,054-1,015)*131

Cerveja baseada na receita:



domingo, 13 de fevereiro de 2011

Sexta Cerveja: RockBeer American Fail Ale


Estilo:
- American Pale Ale

Data de Produção:
- 05/02/2011

Maltes:
- 5,0Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 200g de malte Trigo - Bélgica - 4 EBC
- 200g de malte Cara 60 - Argentina - 162 EBC

Lúpulos:
- 13,6g Brewer's Gold - 9,7% AA - Amargor

- 14,4g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 12g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 7,2g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma


Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação

Rendimento:
- 26L de água -> 13L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 16L de água e esquentar por 60min à 65 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 60min
  - adicionar 13,6g do lúpulo Brewer's Gold e 7,2g do lúpulo Cascade no ínicio da fervura
  - adicionar 14,4g do lúpulo Cascade após 30min
  - adicionar 12g do do lúpulo Cascade nos últimos 5min
- Transferir para o fermentador
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 0,5g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias


Gravidade Original:
- 1,050
Gravidade Final:
- 1,008
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,5% = (1,050-1,008)*131

Cerveja baseada na receita:
 


segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Quinta Cerveja: RockBeer India Fail Ale


Estilo:
- India Pale Ale

Data de Produção:
- 23/01/2011

Maltes:
- 5,75Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 480g de malte Cara 60 - Argentina - 162 EBC
Lúpulos:
- 40g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 26g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 80g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação


Rendimento:
- 24L de água -> 13L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 18L de água e esquentar por 90min à 66 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 60min
  - adicionar 40g do lúpulo no ínicio da fervura
  - adicionar 26g após 15min
  - adicionar 80g do lúpulonos últimos 5min
- Transferir para o fermentador
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 1g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias


Gravidade Original:
- 1,049
Gravidade Final:
- 1,011
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,0% = (1,049-1,011)*131

Cerveja baseada na receita: