segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Quinta Cerveja: RockBeer India Fail Ale


Estilo:
- India Pale Ale

Data de Produção:
- 23/01/2011

Maltes:
- 5,75Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 480g de malte Cara 60 - Argentina - 162 EBC
Lúpulos:
- 40g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 26g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 80g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação


Rendimento:
- 24L de água -> 13L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 18L de água e esquentar por 90min à 66 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 60min
  - adicionar 40g do lúpulo no ínicio da fervura
  - adicionar 26g após 15min
  - adicionar 80g do lúpulonos últimos 5min
- Transferir para o fermentador
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 1g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias


Gravidade Original:
- 1,049
Gravidade Final:
- 1,011
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,0% = (1,049-1,011)*131

Cerveja baseada na receita:

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